Colección: Kakaobohnen

Kakaobohnen – was ist das Besondere an diesem Produkt? 

Die Kakaobohnen von mayamunay sind wie alle Produkte zu 100% natürlich, organisch und bio. 

Die Kakaobohnen sind Ocumare 61 und Bromelia und beide Criollo-Sorten. Beide erhalten Mayamunay durch die Zusammenarbeit mit dem Kleinbauern Don Agustin aus der Region Ocumare de la Costa. 

Die erste - Ocumare 61 - kommt direkt von ihrer eigenen Finca, welche eine Größe von 2 ha und eine Jahresproduktion von ca. 2000 kg besitzt. Die zweite Kakaobohne Bromelia erhält Don Agustin von einer Nachbarfinca (ca. 4,8ha), die sich in der Nähe befindet und eine Jahresproduktion von ca. 4,8t Hütte. 

Beide Bohnen sind gleich, dass sie einen exzellenten Fermentationsprozess durchlaufen haben. So können sie ihr volles aromatisches und Nährstoffspektrum, sowie ihr Potenzial voll entfalten und so zu hervorragenden Bohnen „reifen“. Sie dienen sowohl vorzüglich zum direkten Verzehr, als auch zu jeglicher Weiterverarbeitung - angefangen von Kakaomasse, -Nibs, -Pulver, -Butter bis hin zu Schokolade. Für beide Bohnen gilt, dass ausschließlich organische Düngemittel verwendet werden. 

Die Kakaobohne Ocumare 61, welche direkt von der Finca von Don Agustin stammt, wird auch auf mehreren anderen Fincas in der Region angebaut. Sie besticht durch einen wundervollen runden Geschmack. 

Die Kakaobohne Bromelia ist aufgrund einer Bestäubung durch bestimmte Mosquitos an dem Ort selbst und rund um die Finca zu einer weltweit offiziell anerkannten und zertifizierten Kakaobohne erkoren worden. Ihr Geschmack ist sehr fruchtig mit leichten, bitteren und auch nur wenigen sauren Noten.