Según hallazgos científicos, el cacao, o Theobroma Cocoa, contiene hasta 1200 componentes químicos. Entre ellos se incluyen magnesio, hierro, zinc, vitamina C y serotonina . El cacao es un superalimento que actúa como antidepresivo y afrodisíaco natural, entre otras cosas. La dopamina y la serotonina que el cacao activa promueven una sensación de bienestar y mejoran el estado de ánimo. El consumo regular de cacao también puede rejuvenecer la piel.

A continuación, informamos sobre los ingredientes importantes e interesantes del cacao. La lista es larga y las sustancias beneficiosas para la salud son diversas.

El cacao tiene un efecto hipotensor , gracias a sus flavonoides . Estos promueven la elasticidad de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, reducen el riesgo de hipertensión.

Los flavonoides antioxidantes no solo ayudan a proteger los vasos sanguíneos , sino que también tratan afecciones gastrointestinales y enfermedades hepáticas . El flavonoide epicatequina, en particular, puede ayudar a prevenir infartos y cáncer. Los flavonoides ayudan a reducir la resistencia a la insulina y, por lo tanto, a prevenir la diabetes .

Existen tres categorías principales en las que se divide el cacao fino: Criollo, Forastero y Trinitario.

El cacao criollo es la variedad más antigua del árbol. Dominó el mercado hasta el siglo XVIII. Sin embargo, hoy en día, el cacao criollo puro de aroma fino es casi inexistente. El cacao criollo representa solo el 0,001 % de la producción total.

El forastero es un cacao de consumo. Se encuentra en la mayoría del chocolate que conocemos en los supermercados. Representa el 80% de la producción mundial.

Trinitario es un híbrido de Criollo y Forastero.