Kakao, griech. Theobroma Cocoa, enthält nach wissenschaftlichen Erkenntnissen bis zu 1200 chemische Bestandteile. Darunter zählen Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin C und Serotonin. Kakao ist ein Superfood, welches u.a. als natürliches Antidepressivum und Aphrodisiakum wirkt. Durch den Kakao aktiviertes Dopamin und Serotonin führt zu einem Wohlbefinden und wirkt stimmungsaufhellend. Auch das Hautbild kann durch regelmäßigen Kakaokonsum verjüngen.

Im Folgenden berichten wir über wichtige und interessante Inhaltsstoffe des Kakaos. Die Liste ist lang und die gesundheitsfördernden Stoffe vielfältig.

Kakao hat eine blutdrucksenkende Wirkung, welche durch die in ihm enthaltenen Flavanole beeinflusst wird. Flavanole fördern die Elastizität der Blutgefäße und senken somit das Bluthochdruckrisiko.

Die antioxidativ wirkenden Flavonoide helfen nicht nur dem Gefäßschutz, sondern auch bei Magen- Darm Beschwerden und bei Lebererkrankungen. Besonders das Flavanoid Epicatechin hilft möglicherweise der Vorbeugung von Herzinfarkten und  Krebs. Flavanoide helfen dabei, die Insulinresistenz zu senken und beugen somit Diabetes vor.

Es gibt vor allem 3 Hauptkategorien, in die der Edelkakao gegliedert ist: Criollo, Forastero und Trinitario.

Criollo ist die ursprünglichste Form des Kakaobaums. Diese dominierten den Markt bis zum 18. Jahrhundert. Aber heute gibt es kaum noch puren Criollo Edelkakao. Nur 0,001 % Ertrag liefert der Criollo in der gesamten Kakaoproduktion.

Forastero ist Konsumkakao. Er befindet sich in den meisten Schokoladen, die wir aus dem Supermarkt kennen. Er macht 80 % des weltweiten Anbaus aus.

Trinitario ist ein Hybrid aus Criollo und Forastero.