Parte 9: El arte de hacer chocolate

Después de aterrizar en Caracas, nos dirigimos a la ciudad.
Ya nos familiarizamos con el sistema de transporte público. De hecho, se necesita un billete para el metro. Sin embargo, no están disponibles para turistas, así que la amable gente de la entrada a veces nos permite entrar gratis con un cartel "especial". Los autobuses cuestan unos 25 centavos.
Cuando cambias, pagas de nuevo, y cuando sales del centro de la ciudad, es 1$. Está bien.
Los chicos que recogen el dinero en las puertas de los autobuses gritan los nombres de las estaciones y siempre responden a las preguntas de forma rápida y útil.
Incluso llegamos a la ferretería, en pleno centro del pueblo, a comprar botas de goma para los vecinos de Macuro.


El día de nuestro regreso a Caracas nos espera otro momento destacado.
El maestro chocolatero Raúl está listo para darnos un pequeño curso de chocolate.

Comparte con paciencia sus conocimientos sobre las variedades de cacao, su amor por este fruto, las regiones de cultivo, la fermentación y mucho más. Los granos están frente a nosotros y comenzamos a tostarlos. Dependiendo de la variedad de cacao, él sabe exactamente cuánto tiempo dura el proceso de tostado.

También nos indica el tiempo que debe tardar la máquina en moler el cacao, así como los diferentes tiempos de removido, cantidades de azúcar, etc.
El chocolate se removió durante 24 horas hasta alcanzar su consistencia más suave y delicada. Esto permite que el chocolate adquiera más aire y ligereza.
Los resultados son impresionantes.



Curioso, no solo prueba nuestros granos de Macuro, sino también el chocolate que Marleen y Lucas elaboran con ellos. Recibimos consejos útiles, compramos un chocolate absolutamente fantástico en la tienda que lo acompaña y nos dirigimos a casa de Lucas y Marleen.



Gracias, gracias, gracias @ Raul .


Puedes encontrar un vídeo con información sobre nuestro curso con Raúl aquí .